MÙA LỄ LỘC   NGUYỄN THƯỢNG CHÁNH, DVM

 

Chúng ta hiện đang bước dần vào mùa lễ lộc, nào là Giáng Sinh, Tết Tây và sắp tới là Tết Ta... Thôi thì tiệc tùng lu bù liên miên, ăn uống ngất ngư mệt nghỉ.  

Tiệc cuối  năm trong cơ quan, trong sở, trong hãng, tiệc khao mừng xếp lớn xếp nhỏ, tiệc gây quỹ hội đoàn, tiệc từ thiện, tiệc gia đình,v.v… Chưa kể trong năm còn biết bao là tiệc nầy tiệc nọ khác nữa, v.v…  

 

Không ăn thì lỗ, còn ăn thì khổ 

Tiệc tùng là dịp để chúng ta gặp gỡ bạn bè, đấu láo, thăm hỏi đẩy đưa, nói phét với nhau, nhậu nhẹt, và bàn chuyện trên trời dưới đất.  

Đây cũng là cơ hội để các bà các chị có dịp ăn diện thời trang thật đẹp, thật à la mode hết xảy, đi tới đi lui cho bà con ngấm nhìn đã con mắt rồi sau đó từ từ ỏn a ỏn ẽn bước lên sân khấu cất tiếng oanh vàng thật trữ tình bản Anh cho em mùa Xuân. Phía dưới thì từng cập, từng cập ôm nhau xà nẹo, diều bước thật lả lướt theo nhịp điệu Tango. Còn ở các bàn thì thiên hạ cứ nói chuyện rần rần rào rào hết sức tự nhiên và vui vẻ.  

 Ăn riết tại mấy cái tiệm Tàu thì cũng có bấy nhiêu món đó mà thôi, mỡ dầu và bột ngọt thấy mà phát ngán phát sợ.

 Kẹt một nỗi là phần đông trong chúng ta, ai nấy cũng đều có ít nhiều vấn đề sức khỏe như mỡ cao, đường cao hoặc cao máu, nên ăn uống cũng phải tốp bớt lại, và thường cần phải coi chừng cái nầy coi chừng cái nọ rất phiền phức chớ không được thoải mái như lúc chúng ta còn trẻ đâu.

Còn có những thứ mình muốn cho nó vẫn còn cao thì nó cứ dần dần tuột giảm xuống.

Đúng là già cả khổ thiệt!  

Không ăn thì lổ, còn ăn thì khổ.

 

Bệnh tòng khẩu nhập, họa tòng khẩu xuất  

Ăn vào nhiều quá thì bị bội thực, bị bệnh. Phát ngôn bừa bãi ẩu tả, nổ dữ quá thì bị chúng ghét.  

Đó là chưa kể đến nỗi ám ảnh triền miên về các loại thực phẩm xuất xứ từ Trung Quốc. Sợ, mà vẫn ăn. Đúng là chạy trời không khỏi nắng.

http://www.yduocngaynay.com/8-8TK_NgTChanh_ChayTroiKhongKhoiNang.htm 

 

Coi chừng bị ngộ độc thực phẩm  

Không cẩn thận thì ngộ độc thực phẩm là vấn đề có thể xảy ra...Tiêu chảy, nôn mửa, nhức đầu, sốt nóng, v.v…là những dấu hiệu tiêu biểu khi bị trúng thực sau một buổi tiệc.

 

Cách chữa trị tốt nhất vẫn là việc đề phòng  

Vậy chúng ta cần nên lưu ý các điểm sau đây:  

*- Giữ gìn thức ăn thức uống ở nhiệt độ thích hợp:  

  Thức ăn nóng thì phải giữ nóng từ 60 độ C trở lên.

  Thức ăn lạnh thì phải giữ ở nhiệt độ 4 độ C trở xuống.

   Nên nhớ là vùng nhiệt độ nguy hiểm để cho vi khuẩn dễ phát triễn là từ 4 độ C đến 60 độ C.  

*- Chuẩn bị - Sửa soạn thức ăn - Buffet:  

        Nguyên tắc hai giờ:  

   + Nên chuẩn bị nhanh chóng và dùng càng sớm càng tốt sau khi làm xong.     

   + Không nên để thức ăn nguội lạnh trên bàn, hoặc trên bàn thờ quá lâu trên hai giờ đồng hồ rồi mới ăn.  

   + Trong lúc chờ đợi nhập tiệc, tốt hơn hết là nên giữ thức ăn nóng trên bếp, vặn lửa nhỏ… còn thức ăn lạnh như mấy món gỏi, thịt nguội và fromage thì nên giữ trong tủ lạnh.    

  + Trong trường hợp phải mang đi xa, thì đối với rau cải trái cây, thịt nguội, bơ, sữa, fromage phải ướm nước đá để trong thùng.  

   + Chúng ta không nên đem thức ăn mới nấu từ bếp châm thêm vào dĩa thức ăn nguội lạnh đã để quá lâu hơn hai giờ trên bàn tiệc!              

 

 *- Chuyên chở thức ăn đi xa  

+ Thức ăn nóng: nên gói trong giấy nhôm, quấn vải dầy để giữ cho nóng và cất giữ trong thùng cách nhiệt 60 độ C (140oF).  

+ Thức ăn lạnh: để trong thùng nước đá (có thêm nước đá!) để giữ lạnh ở 4 độ C (40oF). Khỏi phải nói, chắc chắn các bạn cũng nhớ để mấy lon beer và coke trong thùng nầy rồi.  

   *- Nhớ rửa tay kỹ lưỡng  

    Trước khi sờ mó vào thức ăn và trước khi ăn, phải rửa tay kỹ lưỡng bằng savon.  

 

Kết luận  

Những điều viết trên đây quá ư là tầm thường không ai mà không biết, nhưng trong thực tế có rất nhiều người (kể cả người viết) hay quên, không để ý đến hoặc không thèm nhớ đến!  

Đây là những nguyên tắc chính, tối quan trọng trong việc đề phòng các trường hợp ngộ độc thực phẩm trong lúc ăn uống. 

Chắc cũng có bạn hỏi tại sao mình cũng thường dùng đồ nguội lạnh mua từ chợ 4-5 tiếng đồng hồ trước đó rồi về đến nhà mới ăn mà có thấy gì đâu?  

Câu trả lời, có lẽ nhờ bạn mạnh trong mình lúc đó. Nếu vẫn tiếp tục làm kiểu nầy, có ngày bạn cũng lãnh đủ mà thôi. Có thể bị đau bụng và bị tào tháo rượt chạy không kịp là cái chắc!  

Trong thực tế, một số thức ăn bày bán trong các chợ Á đông đôi khi cũng không tôn trọng nguyên tắc vệ sinh an toàn thực phẩm.  

Đúng là chết ai nấy chịu.

Hay nói theo kiểu Mỹ cho le là: UAYOR (use at your own risk).

 

Tham Khảo:  

- Agence Canadienne d’Inspection des Aliments. La Salubrité des Aliments durant le Temps des Fêtes.  

- Nguyễn thượng Chánh. Rửa Tay Để Bảo Vệ Sức Khỏe.YDNN

http://www.yduocngaynay.com/2-2NgTChanh_RuaTay.htm  

- Nguyễn thượng Chánh. Cái Miệng Hại Cái Thân. YDNN

http://www.yduocngaynay.com/2-    2%20NgTChanh_InfectionAlimentaire.html

 

Montreal, Dec 12, 2008