O’ZAPFT  IS  Hội BEER THÁNG MƯỜI

WELCOME   to  OCTOBERFEST

                                                                        Nguyễn Quý Đại  Munich

 

                                       

                                       10 ngón tay bưng bia cũng là một nghệ thuật

 

Trời vào thu gió se lạnh, những chiếc lá vàng rơi qua những cơn gió thoảng, cũng trong thời gian nầy theo phong tục tuần lễ cuối tháng 9 vào đầu tuần tháng 10  thành phố Munich tổ chức lễ hội bia 16 ngày, nên gọi là lễ bia tháng 10. Theo lịch sử hoàng tử Ludwig (sau nầy là vua Ludwig đệ nhất) cưới công chúa Therese von Sachsen-Hildburghauen ngày 12.10.1810.  Nhà vua cho mở tiệc tùng linh đình trong 5 ngày khoản đãi dân chúng vui chơi ăn uống tổ chức đua ngựa trên đồng cỏ trước cửa ngõ của thành phố, kỷ niệm ngày cưới của Hoàng tử hàng năm thường tổ chức lễ hội ăn uống, đua ngựa  trên đồng cỏ xanh tươi

 

                                     

                                                         Hình đua ngưạ thời xưa

 

            Dân chúng ngưỡng mộ công chúa Therese, nên lấy tên công chúa ghép với chử cỏ (Wiese) gọi đồng cỏ nầy là Theresewiese hay rút gọn là „Wiesn“ . Đồng cỏ rộng 42 Hektar (0,42 km2) nơi nầy đã trở thành điạ danh tổ chức lễ bia tháng 10 . Hàng năm chỉ sử dụng diện tích vào khoảng 26 đến 31 Hektar của đồng cỏ. Vào năm 1818 có thêm các trò chơi đơn sơ những chiếc đu cho trẻ em và những lều nhỏ để quan khách ngồi uống bia. Theo thời gian kinh tế phát triễn từ năm 1870 bắt đầu dựng những lều bia lớn, thu hút nhiều người đến với nhiều trò vui chơi được mở rộng, nhiều gian hàng bán đồ chơi, hàng kỷ niệm.. Qua lịch sử hội bia tháng 10 đã bị gián đoạn 24 lần không tổ chức được vì chiến tranh các nạn dịch tả (Cholera), sự lạm phát

 

Bayern bận chống lại Napoleon

1854 Munich bị dịch tả (cholera- epidemie) hơn 3000 người chết

1866 Bayern chiến tranh Phổ Áo

1870 chiến tranh Đức Pháp

1873 Dịch tả

thế chiến thế 1 

sau chiến tranh chỉ tổ chức lẽ hội muà thu "Herbstfest"

1923-1924 bị lạm phát (Hyperinflation)

1939-1945 thế chiến thứ 2

1946-1948 chỉ tổ chức lễ hội muà thu  "Herbstfest"

1980  dù bị đặc bom nổ gây thương tích 200 người. và 13 người chết, nhưng vẫn tiếp tục. 

 

Mở đầu lễ bia theo truyền thống tại Munich thường diễn hành từ 10 giờ sáng xe ngựa kết hoa lá rực rở, khoảng 150 nhóm khác nhau hơn 8300 người từ các điạ phương trong tiểu bang Bayern về tham dự diễn hành, họ mặc sắc phục cổ truyền  đàn ông quần da ngắn tới đầu gối, đội mũ có lông gà hay lông chim, đàn bà y phục gọi là „Dirdl“ áo hơi hở phần trên ngực, váy dài hơi xoè, có thêm miếng yếm cột ngang bụng dài xuống tới chân, diễn hành phô trương sinh hoạt từng vùng như các ngành tiểu công nghệ, nông nghiệp..những đoàn nhạc cổ truyền, những chiếc kèn đồng to lớn sáng chói dưới ánh nắng ban mai, những đàn ngựa to lớn chở những thùng bia bằng gỗ, hoặc kéo những khách danh dự như Thủ tướng tiểu bang Edmund Stoiber thuộc đảng (CSU).  Theo thông lệ Thị trưởng thành phố ông Ude thuộc đảng (SPD), dùng búa bằng gổ đóng 3 lần trên cái vòi vào thùng bia, hứng ly bia đầu tiên nâng lên

 

                                   

 

 sau đó hàng loạt các thùng bia được mở ra cho ngày Hội hãy nâng ly chào mừng.

 

                                   

                                    O’zapf  Eins. Zwei. Drei. Gsuffa

 

Năm 2004 lễ bia thứ 171 kéo dài từ ngày 18. 9 đến 3.10.2004 ngày bế mạc lễ hội cũng là ngày kỷ niệm nước Đức thống nhất ngày 03 October 1990. „loại bia Pils (Gebraut nach dem Deutschen Reinheitsgebot von 1516) sản xuất bia ghi ngày Thống Nhất “Tag der Deutschen Einheit .

Theo phong tục hội bia tháng 10 các hãng bia ở Munich sản xuất  bia đặc biệt gọi „Oktoberfestbier“ hay „Wiesnbiere“ độ rượu (Alc) khoảng 5,5% có mùi vị thơm ngon màu sắc khác nhau. Tôi không biết tửu lượng của độc giả thế nào, nhưng uống xong một Maß (1lít ) sẽ thấy độ say khác với bia uống hàng ngày ! Kỷ thuật biến chế bia giống nhau nhưng chỉ có bia sản xuất ở tận gốc có hương vị riêng, nhờ khí hậu cho sự lên men nguồn gốc nước giếng, bia chứa trong thùng gỗ.. hãng bia hiệu con sư tử „Löwenbräu“ có sản xuất tại Hoa Kỳ, Trung Quốc.. nhưng uống hơi nhạt ? mình có thể  so sánh rượu đế nấu ở Cai Lậy ngon hơn ở Hồng Ngự Kiến Phong . Giá tiền 1 ly bia uống ở Munich bên Saigon có thể mua hơn 1 thùng bia 33 hay Tiger, một maß (lít) năm nay khá đắc 7,10 Euro ! khỏang 8,60 USD ; 1 lít nước Spezi 6,45 Euro; 1 lit1 Limonade 6,06 Euro ....(chưa tính tiền cho thêm bồi bàn)

 

                                   

 

                                      các bà các cô tửu lượng như các đấng mày râu

 

            Số người tham dự hàng năm Octoberfest trong 16 ngày lễ hội năm 2003  khoảng 6, 3  triệu người, đông nhất trong lịch sử lễ hội năm 1985 là 7,1 triệu

 

1980               5,1

1981               6,2

1982               5,8

1983               6,6

1985               7,1

2000               6,9

2001               5,5

2002               5,9

2003               6,3

 

 

 

 

 

 

 

Năm                Beer            Gà nướng          dồi heo 

1980               38.438 H        552.198con   287.693 cặp

.......

1999               60.054 H        609.661           152.025

2000               64.591 H        681.242          235.474

2001               48.698 H        351.705          145.506

2002               57.614 H        459.259          219.405

2003               61.000 H        91 con bò.......

  (dung tích thùng bia tính theo Hektoliter  1 H = 100 lít) nhưng không thấy thống kê bao nhiêu con cá nướng thơm ngon, còn lại những cái xương sống ? bao nhiêu gói thuốc đã hút, những bông hồng những bánh hình trái tim có chữ „anh yêu em“ mua tặng người đẹp ? Hội bia hàng năm tại Munich, du khách đến rất đông từ Anh quốc, Ý , Áo dù xa xăm như Úc, Mỹ, Nhật cũng nhiều người đến vui chơi lễ hội các Khách sạn đều hết chổ. Tuỳ thuộc vào an ninh, kinh tế phát triển mạnh thì nhiều người về uống bia vui chơi hội chợ. Hội bia, các cô, các bà cùng bình đẳng ngồi uống chung với chồng hay bạn đồng nghiệp ca hát, nhảy múa vui vẽ, không sảy ra lợi dụng say sưa gây sự đánh lộn, uống bia để vui chơi thưởng thức nghệ thuật trong men rượu, nói lên được sinh hoạt tốt đẹp về văn hoá nếp sống văn minh của người Tây phương, tuy nhiên cũng có trường hợp ngoại lệ xảy ra không đáng kể (bạn đồng nghiệp của tôi uống  hơn  5 ly (maß) nhưng  vẫn trầm tĩnh vui chơi, ca hát cho đến lúc chia tay )

 

                                   

                                                            cùng bạn đồng nghiệp

 

Tiểu bang Bayern/ Bavaria hơn 300 hãng Bia sản xuất theo truyền thống lâu đời, trong mùa lễ hội chỉ có 14 lều bia lớn, nổi tiếng được nhiều người biết như: Augustiner (1328) Paulaner(1516) Spaten (1397). Löwenbräu ... ( lịch sử về bia bài khác trình bày rỏ hơn) Mỗi lều bia rộng lớn trang trí khác nhau, năm 1913 hãng bia Pschorr đã có lều lớn nhất 12.000 chổ, lều của Hofbräu 10.000 chổ .

 

Khoảng hơn 640 cửa hàng, 214 các trò chơi khác nhau. 79 nơi phục vụ khách hàng về ăn uống, 12 ngàn người làm việc trong mùa lễ hội (8000 chuyên môn 4000 phụ giúp việc). Nữ phục vụ chen lấn, miệng thổi còi 10 ngón tay móc vào quai 10 ly (Maß) bia lớn trước ngực mang đến các bàn khách, đàn ông dù mạnh nhưng không thể bưng được như các bà các cô! Có thể áo ngực BHs các cô có vòng sắt bảo vệ, nếu không 16 ngày phục vụ bưng bia như vậy phải đi bác sĩ thẩm mỹ độn Silicon ?

 Uống bia theo từ địa phương gọi là „O´ zapft is !“  bia chứa trong thùng gỗ lớn hay nhôm, ly uống bia đặc biệt dung tích 1 lít trọng lượng có bia nặng 2 kilo 350. Ly có  quai cầm gọi là Maßkrug, ngoài ra còn có thêm nhiều loại rượu trắng. Các món nhậu thì đủ loại rất hấp dẫn, trong các lều bia đều có nhân viên phục vụ và bảo vệ trật tự, lịch sự vui vẽ phục phụ khách hàng nhanh chóng, không thể thiếu món gà quay (Wiesnhendl) truyền thống đã có từ năm 1881. Thịt bò đực quay, đùi heo, cá hồi nướng.. và các món thịt nguội, các món dồi (xúc xích) thơm ngon có món sà lách cũ cải trắng ăn để bớt nồng độ rượu ? 

 

                                               

                                                            Thùng gỗ chứa bia

 

Diễn hành và khai mạc lễ hội hàng năm, các ban nhạc lớn theo điệu nhạc cổ truyền, dân bản xứ mặc y phục đẹp muôn màu trong ngày hội, mời độc giả vào http://www.theresienwiese.de/dasat/index.php?cid=100060&conid=100316&sid=963fcce22ce2ce415420c130cf633a9b

          xem toàn bộ hình ảnh rõ ràng ngày diễn hành đẹp mắt.

 

                             

 

            Sinh hoạt rất vui nhiều người không quen uống bia, thì tham dự hội chợ các trò chơi như : như bắn súng câu cá..nhưng cũng có nhiều trò chơi nguy hiểm nếu ai bị bệnh tim thì đừng chơi các trò chơi quá căng thẳng thần kinh như : Achterbahn, Euro Star xe chạy nhiều vòng như số 8 đảo ngược, nhiều trò chơi khác như Zum Pia, TopSprin...  những nhà ma tưởng như có thật ? vv...tất cả đều sử dụng điện     

 

                                  Chương trình lễ bia tháng 10 cho những năm kế tiếp :

 

2005: 17. September bis 2. Oktober
2006: 16. September bis 1. Oktober
2007: 22. September bis 7. Oktober
2008: 20. September bis 5. Oktober
2009: 19. September bis 4. Oktober
2010: 18. September bis 3. Oktober
                                   
     

Những lều bia dựng bằng thép và gỗ mái lợp vãi ny lon đặc biệt, thường có màu xanh trắng tượng trưng cho màu cờ của tiểu bang Bayern, chia nhiều khu từ A đến Z cho tiện việc phục vụ cũng như đặc chổ, chính giữa lều là bục cao dành cho ban nhạc đánh trống thổi kèn, ca sĩ hát nhạc dân ca, quan khách có thể hát theo ngồi trên ghế dài hai khuỷ tay, móc vào tay người ngồi bên cạnh, mọi người đều làm như mắc xích ngồi lắc qua lắc lại, có nhiều nhóm cao hứng ôm vai đứng luôn trên ghế nhảy theo điệu nhạc. Để giải quyết vấn đề vệ sinh có hơn 800 Toiletten „Sitzplätte“, chổ đứng „Stehplätze“ cọng lại dài hơn 750 m, và 17 nơi dành cho người tàn tật. Số nước tiệu thụ 90.000 Kubikmeter, sử dụng năng lượng điện tốn 2,6 triệu  Kilowattstunden , hơi đốt Gas 188,529 Kubikmeter.

 

Tôi link tên các lều bia độc giả (online) bấm chuột lên có thể đọc các ngôn ngữ Anh, Pháp, Tây Ban Nha nhưng không có tiếng Việt Nam .! Tổng cộng hơn 100.000 chổ, trong các lều chưa tính các chổ  đứng .           

 

 

                                    Sơ đồ ngày lễ bia các lều bia dựng hàng năm

 

Hippodrom Spaten-Franziskaner-Bräu trong 3200 chổ, ngoài 1000 chổ)

Armbrustschützenzelt Paulaner trong 5.830 chổ  ngoài, 1.600

Hofbräu Festzelt Hofbräu München trong 6.898 chổ, ngoài 3.022

Hacker-Festzelt Hacker-Pschorr  trong 6.950 chổ, ngoài 2.400)

Schottenhamel Spaten-Franziskaner-Bräu trong 6.000 chổ  ngoài 4.000

Weinzelt  Paulaner Weißbier, Sekt- und Schnapsbar Nymphenburger Sektkellerei  trong 1.300, ngoài 600

Löwenbräu-Festhalle Löwenbräu trong 5.700 chổ, ngoài 2.800)

Augustiner-Festhalle  Augustiner trong 6000 chổ , ngoài 2500

  Fischer-Vroni   Augustiner trong 6000 chổ, ngoài 2.800

                                   

    Lần đầu tiên để tiện việc sử dụng từ ngày 21. Juli 2004 phát hành loại Wiesncard Giá 200 E để người tham dự mua trước được bớt %, Thiếu niên dưới 16 tuổi không được phép mua bia, nếu cần nhân viên trật tự có thể hỏi căn cước..16 ngày lễ hội nhưng sinh hoạt của thành phố náo nhiệt hơn, tàu điện ngầm U Bahn cứ 5 phút một chuyến, hành khách không cần phải chờ lâu, giải quyết lưu thông mau chóng, nhân viên trật tự làm nghiêm túc tránh trường hợp bị say rượu, té xuống đường hầm gây tai nạn. Cảnh sát lưu thông thường kiểm soát người lái xe, tịch thu hàng ngàn bằng lái ! 16 ngày lễ hội số tiền thâu vào hơn 1 tỉ Euro.

 

 Năm qua phóng viên Minh Nguyệt Radio Úc Châu cho mục „câu chuyện vòng quanh thế giới“, và phóng viên Lê Hải Radio BBC London trong „câu chuyện bốn phương“, đã phỏng vấn tôi về Lễ Hội ở Đức trong đó có hỏi về Octoberfest, chương trình phát thanh giới hạn tôi không thể trình bày hết về Lễ Hội đã nỗi tiếng thế giới trải qua 194 năm và đã 171 lần tổ chức, tôi sưu tầm tài liệu để độc giả có cái nhìn về sinh hoạt mùa thu ở Munich. Dù mùa thu không làm vàng hoa cúc, thời gian trôi qua mãi 25 lần tôi đã vui chơi lễ hội Octoberfest, kỷ niệm vui buồn cũng như chiếc lá vàng bay. Xin mời độc giả hãy cùng nâng ly ! quên đi một chút phiền muộn theo bóng thời gian.!

 

Đất say đất cũng lăn quay,

Trời say mặt cũng đỏ gay, ai cười ?

                                    Tản Đà

 

                                                                                    Mùa Thu Munich  2004

                                                                                      Nguyễn Quý Đại

           

http://www.oktoberfest.de/de/14/